银杏木菜板的优缺点是什么

银杏木菜板具有天然抑菌、不易开裂的优点，但存在硬度较低、需定期保养的缺点。

一、优点

银杏木菜板含有银杏酚等天然抑菌成分，能抑制大肠杆菌等常见细菌滋生，适合处理生鲜食材。木质纤维结构紧密且富有弹性，刀刃接触时不易留下深痕，长期使用表面会形成包浆保护层。银杏木密度适中，切菜时手感舒适且噪音较小，适合家庭厨房日常使用。

二、缺点

银杏木硬度低于铁木或竹制菜板，剁骨时易产生凹陷，不适合处理坚硬食材。木材吸水性强，未充分晾干时可能发霉，需每周涂抹食用油保养。使用初期可能出现轻微木屑脱落现象，需用盐水浸泡处理。与合成材料菜板相比，银杏木菜板重量较大且价格较高。

使用银杏木菜板时应避免长时间浸泡，清洗后需立式晾干以延长使用寿命。定期用粗盐摩擦表面可清洁孔隙，涂抹食用油能防止干裂。处理鱼类等腥味食材后，可用柠檬片擦拭去味。建议配备两块菜板分开处理生熟食，存放时保持通风干燥环境。若出现严重霉斑或变形开裂，应及时更换以确保食品安全。