木头切菜板发霉了怎么去掉

木头切菜板发霉可以通过白醋浸泡、小苏打搓洗、食盐摩擦、阳光暴晒、开水烫洗等方法去除。发霉的菜板可能滋生黄曲霉菌等有害物质，需彻底清洁后晾干使用。

1、白醋浸泡

将白醋与水按1：1比例混合，浸泡菜板1小时以上。醋酸能破坏霉菌细胞结构，对黑曲霉等常见霉菌有显著抑制作用。浸泡后用硬毛刷沿木纹方向刷洗缝隙，顽固霉斑可重复处理。此法适合霉变初期且无开裂的菜板，处理后需用清水冲洗残留酸味。

2、小苏打搓洗

在湿润的菜板上撒小苏打粉，用柠檬片或百洁布反复擦拭霉斑处。小苏打的弱碱性可中和霉菌代谢产物，配合柠檬酸的氧化作用能分解色素沉积。处理深度不超过2毫米的浅表霉变效果较好，完成后需用沸水冲洗避免粉末残留。

3、食盐摩擦

粗盐颗粒与少量水混合成糊状，用纱布包裹后用力摩擦霉斑区域。盐的晶体边缘能物理刮除菌丝体，高渗透压环境可使霉菌脱水死亡。此方法对菜板表面损伤较小，适合处理竹制菜板的点状霉斑，但需注意避免盐分渗入木材内部。

4、阳光暴晒

将清洁后的菜板置于阳光下直晒6小时以上，紫外线能穿透木质表层破坏霉菌DNA。暴晒时需定期翻面确保均匀照射，湿度较高的地区可配合电风扇加速干燥。此法对杀死残留霉菌孢子效果显著，但可能导致木材开裂，不宜频繁使用。

5、开水烫洗

煮沸的水直接浇淋菜板两面，持续烫洗5分钟以上。高温能使蛋白质变性从而杀灭大部分霉菌，特别适合处理沟槽处的顽固霉斑。操作时需佩戴防烫手套，厚度超过3厘米的实木菜板应延长烫洗时间至10分钟。

日常使用木质菜板时应保持干燥通风，每次使用后立即擦干水分并竖立存放。可定期涂抹食品级矿物油养护，避免油脂渗入滋生细菌。若霉变面积超过菜板三分之一或出现明显腐朽，建议更换新菜板。处理严重霉变菜板时建议佩戴口罩，防止吸入霉菌孢子引发呼吸道不适。